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Zusatzstoffe
Liste der Zusatzstoffe und E-Nummern
In dieser Liste sind alle Zusatzstoffe mit E-Nummern und ihrem Hauptanwendungsgrund aufgelistet, die Lebensmitteln zugesetzt werden dürfen.
3D illustration of two rubber stamps with the text E123 and E510 over other many controversed numbers. Food additives list concept
A = Antioxidationsmittel B = Backtriebmittel E = Emulgator F = Farbstoff FM = Festigungsmittel FH = Feuchthaltemittel FÜ = Füllstoff G = Geliermittel GV = Geschmacksverstärker K = Konservierungsstoff M = Mehlbehandlungsmittel MS = Modifizierte Stärke S = Säuerungsmittel SR = Säureregulator SV = Schaumverhüter SCH = Schmelzsalz ST = Stabilisator SÜ = Süßungsmittel T = Trägerstoff TG = Treibgas TM = Trennmittel Ü = Überzugsmittel V = Verdickungsmittel
E-Nummer, Bezeichnung und Hauptfunktion
E 100 Kurkumin [F]
E 101 Riboflavin, Riboflavin-5’-Phosphat [F]
E 102 Tartrazin [F]
E 104 Chinolingelb [F]
E 110 Gelborange S [F]
E 120 Echtes Karmin [F]
E 122 Azorubin [F]
E 123 Amaranth [F]
E 124 Cochenillerot A [F]
E 127 Erythrosin [F]
E 129 Allurarot AC [F]
E 131 Patentblau V [F]
E 132 Indigotin I [F]
E 133 Brillantblau FCF [F]
E 140 Chlorophylle, Chlorophylline [F]
E 141 Kupferkomplexe der Chlorophylle und Chlorophylline [F]
E 142 Grün S [F]
E 150a-d Zuckerkulör [F]
E 151 Brillantschwarz BN [F]
E 153 Pflanzenkohle [F]
E 155 Braun HT [F]
E 160a Carotin und Carotinoide [F]
E 160b Annatto (Bixin, Norbixin) [F]
E 160c Paprikaextrakt [F]
E 160d Lycopin [F]
E 160e Beta-apo-8'-Carotinal [F]
E 161b Lutein [F]
E 162 Beetenrot, Betanin [F]
E 163 Anthocyane [F]
E 170 Calciumcarbonat [F]
E 171 Titandioxid [F]
E 172 Eisenoxide und Eisenhydroxide [F]
E 173 Aluminium [F]
E 174 Silber [F]
E 175 Gold [F]
E 180 Litholrubin BK [F]
E 200, E 202, E 203 Sorbinsäure und Sorbate [K]
E 210 – E 213 Benzoesäure und Benzoate [K]
E 214, E 215, E 218, E 219 p-Hydroxybenzoesäureester (pHB-Ester) [K]
E 220 – E 224, E 226 - E 228 Schwefeldioxid und Sulfite [K, A]
E 234 Nisin [K]
E 235 Natamycin [K]
E 239 Hexamethylentetramin [K]
E 242 Dimethyldicarbonat [K]
E 243 Ethyllaurylarginat [K]
E 249 – E 250 Nitrite [K, A]
E 251 – E 252 Nitrate [K, A]
E 260 – E 263 Essigsäure und Acetate [S, SR]
E 270 Milchsäure [S]
E 280 – E 283 Propionsäure und Propionate [K]
E 284 – E 285 Borsäure und Natriumsalz [K]
E 290 Kohlendioxid [TG]
E 296 Äpfelsäure [S]
E 297 Fumarsäure [S]
E 300 – E 302 Ascorbinsäure und Ascorbate [A, M]
E 304 Ascorbinsäureester [A]
E 306 – E 309 Tocopherole [A]
E 310 Propylgallat [A]
E 315 – E 316 Isoascorbinsäure und Natriumsalz [A]
E 319 tert.-Butylhydrochinon (TBHQ) [A]
E 320 Butylhydroxyanisol (BHA) [A]
E 321 Butylhydroxytoluol (BHT) [A]
E 322 Lecithine [E]
E 325 – E 327 Lactate [SR]
E 330 – E 333 Citronensäure und Citrate [S, SR]
E 334 – E 337 Weinsäure und Tartarte [S, SR]
E 338 – E 341, E 343 Phosphorsäure und Phosphate [S, SCH, SR]
E 350 – E 352 Malate [SR]
E 353 Metaweinsäure [ST]
E 354 Calciumtartrat [SR, FM]
E 355 – E 357 Adipinsäure und Adipate [S, SR]
E 363 Bernsteinsäure [S]
E 380 Triammoniumcitrat [SR]
E 385 Calciumdinatrium-EDTA [A, ST]
E 392 Extrakt aus Rosmarin [A]
E 400 – E 405 Alginsäure und Alginate [V]
E 406 Agar-Agar [G]
E 407 Carrageen [G]
E 407a Verarbeitete Eucheuma-Algen [G]
E 410 Johannisbrotkernmehl [V]
E 412 Guarkernmehl [V]
E 413 Traganth [G]
E 414 Gummi arabicum [V]
E 415 Xanthan [V]
E 416 Karayagummi [V]
E 417 Tarakernmehl [V]
E 418 Gellan [V]
E 420 Sorbit [SÜ, FH]
E 421 Mannit [SÜ]
E 422 Glycerin [FH]
E 423 Octenylbernsteinsäuremodifiziertes Gummi arabicum [E, ST]
E 425 Konjak [V]
E 426 Sojabohnen-Polyose [V, E]
E 427 Cassia-Gummi [GV]
E 431 Polyoxyethylen-(40)-stearat [E]
E 432 – E 436 Polysorbate [E]
E 440 Pektine [G]
E 442 Ammoniumphosphadite [E]
E 444 Saccharoseacetatisobutyrat [ST]
E 445 Glycerinester aus Wurzelharz [ST]
E 450 – E 452 Di-, Tri- und Polyphosphate [A, B, SCH]
E 456 Kaliumpolyaspartat
E 459 Beta-Cyclodextrin [FÜ]
E 460 – E 466, E 468, E 469 Cellulosen [FÜ, V]
E 463 a Niedrig substituierte Hydroxypropylcellulose (L-HPC)
E 470a – b Salze der Fettsäuren [E, TM]
E 471 Mono- und Diglyceride von Fettsäuren [E, SV]
E 472a – f Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren verestert mit Genusssäuren [E]
E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren [E]
E 474 Zuckerglyceride [E]
E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren [E]
E 476 Polyglycerin-Polyricinoleat [E]
E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren [E]
E 479b Thermooxidiertes Sojaöl verestert mit Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren [E, TM]
E 481 – E 482 Stearoyllactylate [E]
E 483 Stearyltartrat [E]
E 491 – E 495 Sorbitanfettsäureester [E]
E 499 Stigmasterinreiche Phytosterine [ST]
E 500 – E 501, E 503 – E 504 Carbonate [SR, B]
E 507 – E 509, E 511 Salzsäure und Chloride [S, GV]
E 512 Zinnchlorid [A, ST]
E 513 – E 517, E 520 – E 523 Schwefelsäure und Sulfate [S, SR, FM]
E 524 – E 528 Hydroxide [SR]
E 529 – E 530 Oxide [SR]
E 535 – E 536, E 538 Ferrocyanide [ST, TM]
E 541 Saures Natriumaluminiumphosphat [B]
E 534 Eisentartrat
E 551 – E 556, E 558 – E 559 Siliciumdioxid und Silicate [TM]
E 570 Fettsäuren [E]
E 574 – E 579 Gluconsäure und Gluconate [SR, ST]
E 585 Eisenlactat [ST]
E 586 4-Hexylresorcin [A]
E 620 – E 625 Glutaminsäure und Glutamate [GV]
E 626 – E 629 Guanylsäure und Guanylate [GV]
E 630 – E 633 Inosinsäure und Inosinate [GV]
E 634 – E 635 Ribonucleotide [GV]
E 640 Glycin und dessen Natriumsalz [GV]
E 641 L-Leucin
E 650 Zinkacetat [ST]
E 900 Dimethylpolysiloxan [SV]
E 901 Bienenwachs weiß und gelb [Ü, TM]
E 902 Candelillawachs [Ü, TM]
E 903 Carnaubawachs [Ü, TM]
E 904 Schellack [Ü, TM]
E 905 Mikrokristallines Wachs [Ü, TM]
E 907 Hydriertes Poly-1-decen [Ü]
E 914 Polyethylenwachsoxidate [Ü, TM]
E 920 L-Cystein [M]
E 927b Carbamid [ST]
E 938 Argon [TG]
E 939 Helium [TG]
E 941 Stickstoff [TG]
E 942 Distickstoffmonoxid [TG]
E 943a-b Butan, Isobutan [TG]
E 944 Propan [TG]
E 948 Sauerstoff [TG]
E 949 Wasserstoff [TG]
E 950 Acesulfam-K [SÜ, GV]
E 951 Aspartam [SÜ, GV]
E 952 Cyclamate [SÜ]
E 953 Isomalt [SÜ]
E 954 Saccharin [SÜ]
E 955 Sucralose [SÜ]
E 957 Thaumatin [SÜ, GV]
E 959 Neohesperidin DC [SÜ]
E 960 Steviolglycoside [SÜ]
E 961 Neotam [SÜ]
E 962 Aspartam-Acesulfamsalz [SÜ]
E 964 Polyglycitolsirup
E 965 Maltit [SÜ]
E 966 Lactit [SÜ]
E 967 Xylit [SÜ]
E 968 Erythrit [SÜ]
E 969 Advantam [SÜ]
E 999 Quillajaextrakt [ST]
E 1103 Invertase [FH]
E 1105 Lysozym [K]
E 1200 Polydextrose [FÜ]
E 1201 Polyvinylpyrrolidon [ST]
E 1202 Polyvinylpolypyrrolidon [ST]
E 1203 Polyvinylalkohol (PVA) [Ü]
E 1204 Pullulan [Ü, V]
E 1205 Basisches Methacrylat-Copolymer [Ü]
E 1206 Neutrales Methacrylat-Copolymer [Ü]
E 1207 Anionisches Methacrylat-Copolymer [Ü]
E 1208 Polyvinylpyrrolidon-Vinylacetat-Copolymer [Ü]
E 1209 Polyvinyl alcohol-polyethylene glycol-graft-copolymer [Ü]
E 1404 oxidierte Stärke [MS, V]
E 1410, E 1412 – E 1414, E 1420, E 1422, E 1440, E 1442, E 1450 – E 1452 chemisch modifizierte Stärken [MS, V]
E 1505 Triethylcitrat [TM]
E 1517 Glycerindiacetat [TM]
E 1518 Glycerintriacetat [TM]
E 1519 Benzylalkohol [TM]
E 1520 1,2-Propandiol (Propylenglycol) [TM]
E 1521 Polyethylenglycol [Ü]
Zuletzt aktualisiert: 9. Februar 2021
Die Liste ist wird immer wieder sorgfältig geprüft und aktualisiert. Dennoch erhebt sie keinen Anspruch auf tagesaktuelle Aktualität oder Vollständigkeit. Eine aktuelle Liste gibt es immer unter: trophipedia.de/wiki/Liste_der_Zusatzstoffe_und_E-Nummern
